Совладелец «Полторы комнаты», первого бара с фудпейрингом в Петербурге, где придумали джин подавать с тартаром из ананасом, открыл в себе таланты инженера и ученого: придумал производство ферментированных соусов Lavina и занялся нейрогастрономией — связью восприятия еды с ее цветом и текстурой.