Выпускник школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu в 2017 году переехал из московского Fahrenheit в петербургский ресторан Volna и ворвался в сердца местных фуди с фирменным стейком из капусты — его меню, действовавшее до весны 2018-го, раздавали комплименты все от Матильды Шнуровой до Дмитрия Блинова. В конце лета Роман посетил Noma и в настоящее время работает над новым авторским проектом, открытие которого запланировано на конец года.