В одном из старейших итальянских ресторанов города готовят тартар по классике – кубики мраморной говядины щедро перемешивают с оливковым маслом, лимонным соком, перцем, крымским луком и спелыми томатами и выкладывают на деревянную доску. Для терпкости добавляют каперсы и подают с листьями салата, слайсами пармезана и гренками из черного зернового хлеба.