Павел Богрянов берет кочан молодой цветной капусты внушительного размера, смазывает маслом бэр нуазет и запекает до румяной корочки. Далее – посыпает сухарями с чесноком и подает с двумя соусами – томатным и тахини – кунжутной пастой с соком лимона, чесноком и оливковым маслом, которую везут из Израиля.